Pertenece a la segunda generación de Carnicerías Herrero, establecimiento fundado en 1974 y con una experiencia de más de 25 años ininterrumpidos a sus espaldas.

En 2010 cogió las riendas del negocio, tras haberse formado minuciosamente en carne y preparados cárnicos, dándole un giro radical y pasándolo a llamar Carnicerías Herrero - Carniceros de Casta. En este nuevo modelo de negocio ha potenciado la imagen de los elaborados artesanales al detalle hasta tal punto que estos tienen su propia sección denominada "Pastelería-Joyería" por su público.