Calcular precios de venta de las piezas cárnicas a través de la realización y análisis de los escandallos.

PROGRAMACIÓN:

• OBJETIVOS:
  • Calcular precios de venta de las piezas cárnicas a través de la realización y análisis de los escandallos.
• CONTENIDOS:
  • Concepto y utilidad del escandallo en carnicería.
  • Cálculo del precio global de venta de la canal.
  • Identificación y valoración de los márgenes comerciales.
  • Rendimientos estándares de la canal
  • Practica real con escandallos.
  • Entrega de plantilla en formato Excel de un escandallo, para su utilización en carnicería.

–€ para asociados a Carnimad.