Objetivos:

• Identificar los factores y situaciones de riesgo más comunes en la industria cárnica y deducir sus consecuencias, medidas de prevención y protección.
• Analizar los factores y situaciones de riesgo y las medidas de prevención y protección aplicables en la industria cárnica.
• Documentación y registros necesarios en una inspección.
• Riesgos analizados y asociados al establecimiento y procesos en la auditoría.
• Check list: puntos clave de control obligatorio.
• Medidas preventivas y correctoras para una auditoría sin incidencias.

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