Informar como expone el Reglamento (UE) 1169/2011 relativo a la información alimentaria que se debe facilitar al consumidor, informar de los alérgenos que pueda contener un producto con el fin de proteger la seguridad y la salud de los usuarios.

PROGRAMACIÓN:

OBJETIVOS:

• Informar sobre el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC).
• Mentalizar al trabajador de la importancia de su trabajo para garantizar la seguridad alimentaria del consumidor.
• Conocer los diferentes tipos de alérgenos y sustancias que puedan producir intolerancia.
• Interpretar correctamente las etiquetas de los alimentos que contienen alérgenos.
• Identificar aquellos ingredientes que directa e indirectamente puedan contener alérgenos.
• Aprender a realizar una gestión adecuada de alérgenos en el establecimiento, incorporando buenas prácticas de manipulación de alimentos destinados a personas que sufran una alergia/intolerancia alimentaria y prevenir contaminaciones cruzadas.
• Conocer las obligaciones y sanciones a las que se enfrentan los establecimientos que no cumplan con el reglamento europeo 1169/2011.

CONTENIDOS:

• ¿Cuáles son las razas de ganado vacuno más adecuadas para la maduración?
• ¿Qué procedimientos higiénico sanitarios hay que aplicar?
• ¿Cómo presentarlas en el punto de venta?

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