Tutorizado por: personal experto del Área de Formación del sector cárnico de Educarne.

Objetivos:

• Concienciar a los alumnos sobre los peligros potenciales que conlleva la contaminación de los alimentos.
• Conocer las causas que provocan intoxicaciones alimentarias.
• Aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos.
• Realizar una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones.
• Llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal.
• Adquirir los conocimientos básicos de la Guía de Práctica Concretas de Higiene (GPCH) de las especialidades correspondientes.
• Cumplir la legislación sanitaria vigente a los manipuladores de alimentos.

Contenido:

• Principales alergias alimentarias.
• Principales intolerancias alimentarias.
• Alimentos y sustancias que pueden causar alergias.
• Legislación.
• Gestión de alérgenos en la carnicería-charcutería.
• Sustancias y términos que pueden indicar la presencia de alérgenos.

El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manera autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.

100% bonificable si eres trabajador en Régimen General.

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