La forma de cocinar los alimentos es un factor clave para mantener una alimentación equilibrada. Más allá de la elección de productos frescos y variados, seleccionar técnicas de cocinado adecuadas permite conservar mejor las propiedades nutricionales de los alimentos y reducir el aporte de grasas añadidas.

Según los datos recogidos en el Informe del Consumo de Alimentación en España elaborado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, los hogares españoles muestran una clara preferencia por métodos como la plancha, el hervido y el cocinado al vapor frente a otras preparaciones con un mayor contenido graso, como las frituras o los rebozados.

La plancha, una de las opciones favoritas

La cocina a la plancha continúa siendo una de las técnicas más empleadas debido a su rapidez y facilidad de preparación. Además, permite cocinar utilizando una cantidad mínima de aceite, preservando el sabor natural de los alimentos.

En el caso de la carne de vacuno, cortes como el lomo, el solomillo o la aguja son especialmente adecuados para este tipo de cocinado. Los expertos recomiendan cocinar la carne a temperatura ambiente y utilizar una plancha o sartén muy caliente para conseguir una mejor textura y evitar la pérdida excesiva de jugos.

El vapor, una alternativa saludable

El cocinado al vapor también mantiene una importante presencia en la cocina española gracias a su capacidad para conservar vitaminas, minerales y otras propiedades nutricionales de los alimentos.

Las carnes magras, como el solomillo de cerdo, ofrecen buenos resultados con esta técnica. Además, el uso de especias, hierbas aromáticas o ingredientes como el limón permite potenciar el sabor de las preparaciones sin necesidad de recurrir a un exceso de sal o grasa.

El horno gana protagonismo en los hogares

Otra de las técnicas cuya utilización ha experimentado un crecimiento sostenido en los últimos años es el cocinado al horno. Su versatilidad permite preparar una amplia variedad de alimentos, desde pescados y verduras hasta carnes como el conejo o el ovino.

Este método facilita una cocción uniforme y permite obtener platos sabrosos utilizando cantidades reducidas de aceite. Para lograr resultados óptimos, se recomienda condimentar los alimentos con hierbas aromáticas y controlar el proceso de cocción para garantizar un dorado homogéneo.

Cocinar mejor para comer mejor

La creciente preferencia por técnicas como la plancha, el vapor y el horno refleja una mayor preocupación de los consumidores por adoptar hábitos alimentarios más saludables. Estos métodos no solo ayudan a preservar el valor nutricional de los alimentos, sino que también potencian su sabor original y permiten elaborar recetas sencillas, equilibradas y adaptadas a las necesidades de una alimentación moderna.