Por Ana París, maestra carnicera-charcutera artesana de Xarcuteria París.

INGREDIENTES

• Una hoja de hojaldre (230 g.).
• 300 g. Carne picada al gusto.
• Una loncha de jamón york (10 g.).
• Una loncha de queso (10 g.).
• Colorante alimentario rojo.
• Purpurina alimentaria.
• Hojas y grosellas para decoración.

MATERIAL

• Molde de tipo aro de unos 2 cm de alto y unos 11 de ancho (se puede adaptar, según el gusto, pero entonces habrá que modificar también las cantidades del producto).
• Rodillo y pincel.

PREPARACIÓN

• Ponemos la lámina de hojaldre – con su papel- sobre el molde redondo y alrededor del mismo.
• Rellenamos de picada, jamón york y queso.
• Ponemos sobre el producto preparado otra lámina de hojaldre con su papel y pasamos el rodillo por encima, para que ambos hojaldres queden pegados.
• Despegamos el hojaldre sobrante.
• Sacar la elaboración del molde con cuidado, ayudándonos del papel que hemos dejado pegado y que ahora separaremos también.
• Pintamos la esfera con el colorante.
• Con el hojaldre que queda, recortamos un semicírculo con la ayuda del molde circular previamente utilizado, al que le hacemos dos o tres hondas en la parte interior.
• Colocamos esto último sobre el hojaldre pintado de rojo.
• Decoramos con hojas y grosellas, y añadimos una blonda debajo del elaborado.
• Rociamos con purpurina un lado de la campanita.

COCINADO

En horno a 190 grados durante 18-20 minutos.

VALOR NUTRICIONAL

• Calorías: 746 kcal.
• Proteínas: 48 g.
• Hidratos de carbono: 59,5 g.
• De los cuales azúcares simples: 2,5 g.
• Grasas: 34,3 g.
• De las cuales saturadas: 15 g.
• Fibra: 3,6 g.

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