El próximo 7 de abril, el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) de Cataluña impartirá para Educarne una Jornada sobre Maduración, que promete ser un espacio de aprendizaje y actualización para los profesionales del sector cárnico. Este evento, que se llevará a cabo de manera online, abordará temas cruciales para la producción de carne madurada, con un enfoque en la normativa legal y las mejores prácticas de producción.
Detalles del evento:
- Fecha: 7 de abril de 2025. De 14:30 a 17:30 h.
- Modalidad: online
- Precio: gratuito para socios de Carnimad; 50 € para NO socios.
- Pago: transferencia a ES20 0081 5246 8100 0113 3415 (concepto: Jornada Maduración – Nombre y apellidos del participante). Enviar justificante de pago a elianagp@carnimad.es
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Entre los puntos destacados de la jornada, se discutirán:
- Normativa legal: Actualizaciones sobre las regulaciones que afectan a la industria.
- Tecnología de la maduración de carnes: Avances tecnológicos que mejoran la calidad del producto.
- Prácticas correctas de producción: Estrategias para asegurar una carne madurada de alta calidad.
- Peligros microbiológicos: Identificación y gestión de riesgos asociados al proceso de maduración.
- Validación del proceso: Métodos para garantizar la calidad y vida útil de las carnes maduradas.
La jornada está diseñada para ayudar a los asistentes a valorar mejor las materias primas y optimizar los procesos de producción, enfatizando la importancia de una correcta manipulación y selección de la materia prima para el éxito en la maduración de carnes.
Las ponentes de la jornada serán la Dra. Núria Panella-Riera y la Dra. Ana Jofré, expertas en el campo, quienes compartirán su conocimiento y experiencia con los participantes. A TODOS LOS ASISTENTES SE LES REGALARÁ LA GUÍA DE MADURACIÓN DE PIEZAS CÁRNICAS, ELABORADA POR EDUCARNE.
No pierdas la oportunidad de participar en esta jornada que promete enriquecer tu conocimiento sobre la maduración de carnes y las normativas vigentes. ¡Inscríbete y asegura tu lugar!
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