Gran agenda de actividades
Cuándo: 8 y 9 de marzo de 2022.
Dónde: The Butcher’s Shop (Meat Attraction). Pabellón 4 de IFEMA
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Tras un inevitable parón como consecuencia de la pandemia, Meat Attraction celebra por fin su cuarta edición, y lo hace con una gran novedad y de la mano, un año más, del centro de formación Educarne: los profesionales del comercio especializado de la carne y sus derivados tendrán su propio espacio en la feria que, bajo el nombre de The Butcher’s Shop, albergará una exclusiva agenda de actividades, durante las jornadas del 8 y 9 de marzo.
Entre estas, destaca el tándem carnicero vs chef, donde se juntarán los profesionales más reconocidos de la carnicería y la cocina. El mejor carnicero de América Latina, fundador y CEO de Carnicería y Restaurante Osso, Renzo Garibaldi, realizará un despiece de cerdo en compañía de Íñigo Urrechu, reconocido chef español, propietario de restaurantes como El Cielo de Urrechu y Zalacaín, y una cara conocida en los medios, pues tiene su propio programa en Canal Cocina.
Además, coincidiendo con el Día Internacional de la Mujer, Educarne celebra el III Encuentro de Mujeres en el Sector Cárnico, una actividad imprescindible que, además de continuar poniendo en valor la figura femenina en un sector mayoritariamente masculino, este año tratará sobre su faceta como emprendedoras.
En esta convocatoria también se pone de relieve el valor de los concursos, en los que se dan lugar los mejores profesionales y propuestas de nuestro país. Los participantes lucharán por alzarse con premios como el de “mejor carnicero joven” o “mejor hamburguesa artesana”. Asimismo, se celebrará la entrega de Premios a la Digitalización del Comercio especializado de la carne y sus derivados, una oportunidad para elogiar y aprender de las innovaciones más exitosas del sector.
PROGRAMA DE ACTIVIDADES EN THE BUTCHER’S SHOP
DÍA 8
10:00-11:30 h. // Concurso de jóvenes carniceros
Los tres finalistas preseleccionados a nivel nacional, carniceros junior de menos de 30 años procedentes de comercios especializados de la carne y sus derivados, competirán por el primer puesto, llevando a cabo dos pruebas: un despiece de cordero y la presentación de un elaborado innovador con carne de cerdo.
12:30-14:00 h. // Tándem internacional carnicero vs chef
Renzo Garibaldi, CEO de Carnicería y Restaurante Osso, considerado el mejor carnicero de Latinoamérica y uno de los mejores del mundo, realizará un despiece y un showcooking, acompañado por el reputado chef nacional Íñigo Urrechu, propietario de El Cielo de Urrechu y Zalacaín, entre otros, y presentador en Canal Cocina.
17:00-18:00 h. // III Encuentro de Mujeres en el Sector Cárnico
La tercera edición de este evento que inauguró Carnimad, junto con Educarne, hace tres años, para poner en valor la labor de las mujeres en el sector cárnico, tendrá lugar esta vez en Meat Attraction, a través de una mesa redonda en la que tres representantes de categoría nos contarán su experiencia como emprendedoras en un sector mayoritariamente masculino.
Modera:
- Laura Alegre. Directora de Comunicación de Carnimad.
Participan:
- Yolanda González Hernández. Propietaria de Charcutería-carnicería Labulense.
- Laura Martínez Núñez. Propietaria de La Caperuza, quesería artesana y ganadería sostenible en Bustarviejo, Madrid.
- Raquel Acosta. Fundadora de Cortadoras de Jamón, equipo de mujeres profesionales cortadoras de jamón.
DÍA 9
11:00-12:30 h. // Concurso a la Mejor Hamburguesa Artesana
Tres propuestas preseleccionadas a nivel nacional competirán por el primer puesto. Se trata de hamburguesas elaboradas de forma totalmente artesanal en establecimientos cárnicos de proximidad.
16:00-17:30 h. // Premios a la Digitalización del Comercio Especializado de la carne y sus derivados
Entrega de premios al sector en tres categorías: mejor estrategia en redes sociales, mejor e-commerce y mejor proyecto de digitalización en el establecimiento. Con la celebración posteriormente de una mesa redonda con los ganadores.
Modera:
- Luis Jiménez. Director adjunto y Director de Marketing en Carnimad.
Participan:
- Ganadores de los premios (se hará público el mismo día de la entrega de premios).
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