Nuestro amigo Juan José Fernández, de la Carnicería López, nos trae el “paso a paso” de una receta sencilla pero deliciosa, ideal para sorprender a la familia o disfrutar en una comida rápida y sabrosa.

INGREDIENTES

• 8 filetes de redondo de ternera de 100 g en forma de libro.
• 4 lonchas de bacon 50 gramos.
• 200 g. de cebolla caramelizada.
• 150 g. queso de cabra (rulo).
• 150 g. de ciruelas pasas sin hueso.
• Sal.
• Pimienta Blanca Molida.
• Harina, pan rallado y huevo pasteurizado.

PASO A PASO

1. Sobre la cebolla caramelizada ponemos el queso de cabra desmenuzado.
2. Incorporamos las ciruelas picadas finamente.
3. Amasamos los tres ingredientes.
4. Colocamos los filetes y los salpimentamos.
5. Ponemos media loncha de bacon en cada filete.
6. Una vez colocado el relleno de cada filete, colocamos la pestaña de bacon y lo cerramos.
7. Empanamos los San Jacobos pasándolos por harina, huevo y pan rallado.

CONSEJO PARA EL COCINADO

Freír con aceite abundante en sartén o freidora.