INTRODUCCIÓN AL PROGRAMA 

El Curso Avanzado de Carnicería se ha diseñado exclusivamente para profesionales con un nivel de conocimientos básico, tanto teóricos como prácticos.

Este programa es un acelerador del desarrollo profesional que te permitirá profundizar en el conocimiento del oficio y de la carne.

RECORRIDO FORMATIVO 

Este programa se desarrolla en 5 días (3horas/día) prácticos en el aula y obrador y posteriormente 8 días (2horas/día) online

Bloque 1: Conocimientos organolépticos de la carne

• Conocer los procesos de conversión del músculo en carne, defectos, composición y formas de mejora del producto

Bloque 2: Gestión de la sección de carnicería 

• Escandallos, cálculo de precios, mejora rendimiento.

Bloque 3: Ventas

• Atención al cliente, resolución de conflictos, nuevos clientes digitales.

Bloque 4: Profesionalización del oficio 

• Clasificación de ganado vacuno, mejoras técnicas de corte y deshuese. Sistema de maduración (Dry-Aged vacío).

Bloque 5: Elaborados frescos 5º gama 

• Masterclass de elaborados frescos y aprovechamiento de la materia prima para implementar platos preparados en la oferta de carnicería.

¿QUE CONSEGUIRÁS CUÁNDO TERMINES LA FORMACIÓN?

• Obtendrás las competencias y habilidades necesarias para convertirte en un profesional del comercio especializado de la carne.
• Con nuestra formación teórico-práctica trabajaras bajo el lema “Aprende haciendo”
• Todo ello en unas instalaciones totalmente equipadas y actualizadas a las que usarás
• Al finalizar el programa recibirás un título oficial de Educarne, que te acredita en el sector como profesional especializado.

EN CONCLUSIÓN…

Si quieres reforzar las habilidades y los conocimientos necesarios para ser un gran profesional en el sector, este programa esta hecho para ti.

¡Te esperamos dentro!